Как приготовить куриные биточки, лучшие рецепты биточков из курицы

Куриные биточки – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить куриные биточки.
Блюдо под названием «биточки» впервые было придумано французскими поварами в далеком восемнадцатом веке. Только изначально готовились они исключительно из мясной вырезки без кости и представляли собой отбивные круглые котлеты. С течением времени биточки начали готовить из самых разных сортов мяса, а также из круп, овощей и  творога.

Если говорить о мясных биточках, то чаще всего их готовят из куриного мяса. Во-первых, оно доступнее в ценовом отношении, а, во-вторых, обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но еще считается одним из самых полезных для человеческого организма. Вообще, куриное мясо можно отнести к диетическим продуктам питания, особенно если речь идет о куриной грудке. Курятина хорошо усваивается, содержит в своем составе большое количество животного белка и мало жира. Традиционно куриные биточки изготавливают из рубленого мяса. То есть куриное филе отделяется от косточек и очень мелко рубится при помощи большого острого ножа. Дело это довольно кропотливое и требует времени, поэтому многие домохозяйки стали делать биточки из фарша. Кроме самого мяса в фарш для биточков очень часто добавляют различные дополнительные ингредиенты, например, грибы, отварные яйца, сыр, ветчину, зелень, рис и многое другое. Таким образом, каждый раз, экспериментируя, можно получить новое оригинальное блюдо. Чаще всего куриные биточки просто обжаривают на сковороде с добавлением сливочного или растительного масла. Сформированные биточки можно обвалять в панировке, можно обмакнуть в кляр, а можно обжарить так, как есть. Кроме этого биточки можно запекать в духовке или готовить на пару. Так вы получите не только очень вкусное и сытное, но и совершенно диетическое блюдо, подходящее даже для детского питания. Для того чтобы биточки в процессе термической обработки не разваливались, в мясной фарш принято добавлять размоченную в молоке булочку и сырые куриные яйца. Это придаст фаршу клейкость. Также отлично с этой задачей справляется творог, причем его вкус в готовых биточках совершенно не ощущается. А самые полезные биточки получаются, если заменить хлеб пшеничными или овсяными отрубями. Для придания биточкам большей сочности в фарш кладут мелко нарубленный репчатый лук, причем как в сыром, так и в обжаренном виде. Благодаря луку биточки становятся не только сочнее, но и гораздо ароматнее. А вообще, чтобы биточки не получились суховатыми в фарш можно добавлять любые овощи, например, кабачки или морковку. В качестве панировки традиционно используют панировочные сухари. Кроме этого можно запанировать биточки в муке, манке, измельченных орехах или кунжуте. Одним из самых главных условий приготовления вкусных биточков является сковорода. Во-первых, лучше всего использовать чугунную, либо сковороду с антипригарным покрытием. А во-вторых, она должны быть хорошенько раскалена, чтобы биточки сразу же схватились и не потеряли свою форму. Если же вы хотите запечь биточки в духовке, тогда вам понадобится противень или форма для запекания, смазанные растительным маслом или выстеленные пергаментной бумагой.

Куриные биточки – лучшие рецепты приготовления

Рецепт №1. Куриные биточки под сливочным соусом

Сочетание нежного куриного мяса и сливочного соуса уже давно считается кулинарной классикой. Это всегда беспроигрышный вариант, который прекрасно подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.
Для приготовления куриных биточков под сливочным соусом вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Куриная грудка – 800 грамм. 2. Белый хлеб – 2 кусочка. 3. Сливочное масло – 15 грамм.

4. Пшеничная мука – 100 грамм.

5. Сметана с высоким процентом жирности – 200 грамм. 6. Куриные яйца – 1 штука. 7. Молоко – 200 мл. 8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. 9. Растительное масло для жарки.

Как приготовить куриные биточки под сливочным соусом:

1. Куриную грудку предварительно размораживаем, освобождаем от кожи, отделяем мясо от кости. Филе промываем под проточной водой и обсушиваем. Затем мясо мелко рубим ножом, либо пропускаем через мясорубку, либо измельчаем при помощи блендера или кухонного комбайна. Кусочки черствого хлеба замачиваем в молоке, затем слегка отжимаем и добавляем в фарш. Сюда же разбиваем куриное яйцо, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш сначала ложкой, потом руками до получения однородной массы. 2. Смоченными в воде руками отщипываем от получившейся массы кусочки и формируем небольшие биточки, придавая им нужную форму. На сковороде разогреваем растительное масло. Получившиеся биточки обваливаем в муке и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем биточки с обеих сторон до образования аппетитной корочки. 3. Теперь полуготовые биточки перекладываем в кастрюлю или сотейник. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем одну столовую ложку муки, быстро обжариваем до золотистого цвета. Подливаем немного воды, перемешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и продолжаем прогревать до загустения. Добавляем в сковороду сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем, прогреваем все до получения однородного густого соуса. Получившийся соус отправляем в кастрюлю к биточкам, ставим на медленный огонь и тушим до готовности примерно двадцать минут. Готовые биточки подаем к столу с отварным рисом или макаронами, щедро полив сливочным соусом.

Куриные биточки под сливочным соусом готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №2. Куриные биточки с сыром

Очень простые в приготовлении куриные биточки с сыром покорят вас своим нежным вкусом и потрясающим ароматом.
Для приготовления куриных биточков с сыром вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриная грудка – 500 грамм. 2. Майонез – 3 столовых ложки. 3. Пшеничная мука – 3 столовых ложки. 4. Сыр – 150 грамм. 5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. 6. Растительное масло для жарки. 7. Куриные яйца – 1 штука.

Как приготовить куриные биточки с сыром:
1. Куриную грудку предварительно размораживаем при комнатной температуре, отделяем мясо от кости, снимаем кожу. Филе споласкиваем прохладной водой и обсушиваем. Теперь измельчаем мясо при помощи блендера или кухонного комбайна. Можно нарезать филе вручную, только следите, чтобы кусочки были очень маленькими.

2. В миску с рубленым мясом разбиваем куриное яйцо, добавляем пшеничную муку, майонез, соль, специи и приправы. Если вы не употребляете майонез, тогда его можно заменить густой сметаной. Сыр натираем на крупной терке, отправляем к остальным ингредиентам. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы. 3. Теперь мокрыми руками формируем из получившегося фарша аккуратные биточки. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем биточки и обжариваем на среднем огне до образования румяной корочки. Готовые биточки подаем к столу в горячем виде с вашим любимым гарниром.

Куриные биточки с сыром готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №3. Куриные биточки с овощами в духовке

Прекрасный рецепт приготовления диетических биточков в духовке без использования растительного масла. А за счет овощей биточки получаются очень сочными и нежными.
Для приготовления куриных биточков с овощами в духовке вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Куриная грудка – 100 грамм. 2. Болгарский перец – 1 штука. 3. Репчатый лук – 1 головка среднего размера. 4. Куриные яйца – 1 штука. 5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить куриные биточки с овощами:

1. Предварительно размороженную куриную грудку промываем под проточной водой, мясо отделяем от костей, филе обсушиваем бумажными полотенцами. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. Куриное филе вместе с луком пропускаем через мясорубку. Болгарский перец промываем под проточной водой, удаляем плодоножку, вычищаем зернышки. Нарезаем перец маленькими кусочками и добавляем в миску с фаршем. 2. Разбиваем в миску куриное яйцо, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Тщательно все перемешиваем до получения однородной консистенции. 3. Смоченными в воде руками формируем из получившейся массы небольшие круглые биточки и укладываем их на противень или в форму для запекания. Отправляем противень в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. В конце приготовления можно включить гриль на несколько минут для получения румяной корочки. Готовые биточки подаем с тушеными овощами или отварным рисом.

Куриные биточки с овощами в духовке готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №4. Куриные биточки с грибами

Куриные биточки с грибами получаются особенно ароматными и очень сытными. Готовить их, как всегда, просто и быстро, так что справится даже начинающая хозяюшка.
Для приготовления куриных биточков с грибами вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Филе куриной грудки – 400 грамм. 2. Грибы – 150 грамм. 3. Сливочное масло – 15 грамм. 4. Панировочные сухари – 50 грамм. 5. Куриные яйца – 2 штуки. 6. Пшеничная мука – 2 столовых ложки. 7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. 8. Растительное масло для жарки.

Как приготовить куриные биточки с грибами:

1. Для приготовления этого блюда вы можете использовать любые грибы, в данном случае использовались свежие шампиньоны. Замороженные грибы необходимо будет предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Итак, куриное филе предварительно размораживаем, споласкиваем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Теперь измельчаем мясо любым удобным для вас способом: в кухонном комбайне, блендером, вручную или пропускаем через мясорубку. 2. Грибы промываем под проточной водой, чистим и нарезаем маленькими кусочками. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем измельченные грибы и обжариваем до полного испарения жидкости. Перекладываем грибы в глубокую миску. 3. В миску с грибами отправляем куриный фарш, добавляем панировочные сухари, разбиваем куриные яйца, солим, сдабриваем специями по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш руками, чтобы консистенция стала однородной. Чтобы биточки получились пышнее, можно отделить белки от желтков. Желтки сразу же добавить к фаршу, а белки взбить в отдельной мисочке с щепоткой соли при помощи миксера. Взбитые белки добавляются в последнюю очередь, и масса аккуратно перемешивается ложкой. 4. Из получившейся массы формируем биточки, удобнее всего это делать мокрыми руками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Каждый биточек слегка обваливаем в муке и выкладываем на сковороду. Жарим на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Очень красивыми получаются биточки, если в качестве панировки использовать кукурузную муку. Такие биточки с грибами вкуснее всего кушать с картофельным пюре и зеленым горошком.

Куриные биточки с грибами готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить куриные биточки, рассказала Екатерина Новоселова