Простой в приготовлении и любимый во многих семьях кекс, знаком людям еще с древних времен, правда тогда для его приготовления смешивали очень сладкие фрукты и пюре, приготовленное из овса. Все это было обусловлено тем, что не было известно ничего о сахарном тростнике и о добыче из него сахара.
Со временем из Америки в Европу завезли на пробу сахар, который там изготовляли из сахарного тростника. Благодаря данному ингредиенту в мире появился не только ароматный и душистый кекс, но еще и много таких вкусных и полезных заготовок как цукаты или варенья, которые также используют при приготовлении кексов.
Многие хозяйки пытались приготовить кексы по своим рецептам, но все, же практически все знают, что мафин на кефире – это самая нежная и вкусная выпечка. Для того чтоб кекс на кефире, рецепт которого будет приведен ниже, получился вкусным необходимо запомнить одно простое и несложное правило: кефир при добавлении в тесто должен быть теплым. Если его достать из холодильника и добавить в тесто, кекс не будет таким вкусным и скорее всего само тесто не подойдет. Все ингредиенты должны быть одной температуры.
Новомодные формочки для кекса из силикона, конечно же, можно использовать, но если их ставить достаточно близко одна к другой может повредиться форма готовой выпечки. Поэтому многие хозяйки используют по старинке металлические формочки – это удобно и привычно.
В любой кекс с кефиром можно добавлять цукаты, орехи, но чаще всего и привычнее – это добавление изюма. Кекс с кефиром рецепт, которого может быть разным также, как и приготовление, поэтому дальше будут представлены несколько рецептов как приготовить кекс из кефира. Из этих рецептов можно выбрать для себя именно тот, который станет любимым. Ведь приготовление кексов на кефире – это быстро и не затратно.
Очень вкусный и нежный кекс на кефире – рецепт с фото
Я предлагаю вам приготовить кекс на кефире в мультиварке. Рецепт очень прост, нет дорогих ингредиентов, на подготовку продуктов уйдёт минут 10, если не торопиться. На выпечку уйдет около часа. Смотря какое стандартное время выпечки у вашей мультиварки.
Ингредиенты:
- 3 яйца 1 или высшего сорта
- 250 мл кефира (жирность по вашему усмотрению, у меня 3,2%)
- 250 мл сахара
- 100 грамм сливочного масла (настоящего)
- 500 мл муки
- 10 грамм разрыхлителя
- 1,5 грамма ванилина
Как приготовить вкусный и нежный кекс на кефире в мультиварке:
Масло нарежьте кусочками и положите в чашу мультиварки. Включите подогрев. Масло нам нужно растопить. Советую делать это именно в чаше мультиварки, чтоб потом, перед выпечкой кекса на кефире её не смазывать. Яйца хорошо помойте, оботрите полотенцем, по одному разбивайте в тарелку, а потом выкладывайте в миску для взбивания. Это нужно для того, чтобы одно тухлое яйцо не испортило все остальные. Насыпаем в яйца ванилин, сахар, вооружаемся блендером, венчиком, или миксером, и начинаем взбивать. Пена нам не нужна, главное, чтоб растворился сахар.
Выливаем растопленное масло, только смотрите, чтобы оно было негорячее, пусть остынет. И кефир. Если хотите, можете чуть-чуть досолить. Тесто хорошо перемешиваем. Можно использовать миксер, блендер или венчик.
Теперь в тесто просеиваем муку. Просеиваем и постоянно перемешиваем. Тут можно обойтись ложкой. В муку всыпьте разрыхлитель.
Выложите тесто в чашу мультиварки, которая уже смазана растопленным сливочным маслом и поставьте в стандартный режим выпечки. На моей мультиварке Редмонд rmc-m90, это время составляет ровно час. Если вы решите выпекать кекс на кефире в духовке, время выпечки сократится до 25 минут при температуре 180 градусов. Так что, если гости на пороге, лучше воспользоваться духовкой. Хотя, некоторые современные мультиварки-скороварки тоже быстро справляются с готовкой. Честно признаюсь, это третья мультиварка, но ни одной скороварки у меня не было.
Когда мультиварка подаст сигнал о том, что ваш кекс на кефире готов, не спешите его доставать. Пусть он постоит на подогреве минут 10.
Достаем наш кекс на кефире, перевернув его вверх дном.
Ждём, пока немного остынет и разрезаем на кусочки. Можете при подаче к столу посыпать сахарной пудрой, или подать со сметаной.
- Автор рецепта: Как приготовить кекс на кефире в мультиварке Ольга Счастливая
Рецепт № 2. Кекс на кефире в мультиварке
Мультиварка – это еще одно новшество для тех, у кого мало времени для приготовления вкусной выпечки или блюда, которое требует максимального количества времени.
Для приготовления кекса на кефире нам понадобиться:
Кефир 250 гр
Мука 500грамм
Сода, гашенная уксусом 1 чайная ложка
Сахар 130 грамм
Сливочное масло 100 – 120 грамм
Яйцо 2-3 штуки
Как приготовить кексы на кефире в мультиварке:
Прежде всего, необходимо подготовить все продукты, затем согласно инструкции к мультиварке всыпать их в контейнер и включить режим домашняя выпечка. На многих мультиварках есть специальная функция – выпечка кексов, и необходимая форма для кекса.
Как только все будет готово необходимо включить данный режим и ожидать готовый кекс. Как правило, в среднем для приготовления кекса в мультиварке потребуется от 30 до 45 минут. Желательно после того как он приготовится его сразу же не доставать, а дать некоторое время остыть.
Рецепт № 3. Кекс на кефире с изюмом
Самый распространенный и вкусный кекс известный многим из далекого советского прошлого – это кекс на кефире с изюмом. Для удобства готовки кекс на кефире фото, которые показывают пошаговое приготовление помогут тем хозяйкам, которые только недавно стали заниматься выпечкой.
Для приготовления кекса на кефире в формочках и с изюмом понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир 250 грамм
Мука 2-2,5 стакана
Сахар стакан
Ваниль один пакетик
Изюм 100 грамм
Яйцо 3 штуки
Масло сливочное 100-130 грамм
Разрыхлитель пакетик или его можно заменить одной чайной ложкой гашеной соды
Чтоб приготовить вкусные кексы на кефире необходимо:
Разбить в эмалированную миску три яйца хорошо их взбить и в процессе взбивания добавлять сахар и ваниль. После того как образуется кремообразная смесь, необходимо добавить кефир и теплое растопленное сливочное масло. Конечно, удобно готовить кекс на кефире с фото, на которых пошагово показано и объяснено что и как кладут в тесто. После того как смесь стала однородной понемногу необходимо добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, при этом хорошо все перемешивать.
Пока тесто готовится духовку необходимо прогреть до 200 градусов. Формочки для кекса смазать сливочным маслом или положить с них специальную промасленную кондитерскую бумагу для выпекания кексов.
Как только тесто полностью готово в него добавляют предварительно очищенный изюм, опять все перемешивают и разливают по формочкам. Необходимо наливать чуть больше половины, так как тесто в процессе выпекания поднимется.
Тесто в формочках поставить в духовку на 25-30 минут, температуру выпекания следует убавить до 180 градусов и за 10 минут до готовности до 160 градусов.
Как только кексы на кефире будут готовы их вынуть из духовки и поставить остывать, предварительно накрыв их чистым кухонным полотенцем. Из формочек необходимо доставать теплые кексы.
Рецепт № 4. Простой кекс на кефире
Простой и довольно быстрый кекс на кефире удобно готовить, когда есть фото рецепта кекса на кефире, но даже если нет фотографий достаточно запомнить все ингредиенты и приступать к приготовлению.
Для простого и быстрого приготовления кекса на кефире понадобятся следующие продукты:
Кефир стакан
Яйца 2 штуки
Сода, гашенная уксусом одна чайная ложка
Сахар или лучше пудра один стакан
Мука 2 стакана
Сливочное масло или сливочный маргарин 100-150 грамм
Цедра апельсина 3 чайных ложки
Приготовление займет около 30 минут.
Как приготовить простой и быстрый кекс на кефире:
Прежде всего, разогреть духовку. Пока она будет разогреваться, в специальной посуде размешать миксером или специальным венчиком яйца с сахаром или пудрой до получения однородной массы, затем добавить кефир, опять все перемешать, добавить растопленный маргарин или масло, затем мука с разрыхлителем. В самом конце добавить цедру апельсина. Все хорошо перемешать залить в подготовленные формочки или форму и отправить в духовку на 20-25 минут. Готовые кексы можно украсить сахарной пудрой и добавить сверху листочек мяты.
Кекс простой на кефире рецепт, которого был приведен выше, готовится быстро и его в основном предпочитают подавать на полдник со стаканом кефира или простокваши.
Рецепт № 5. Приготовление шоколадного кекса на кефире
Также одним из самых быстрых, ароматных и вкусных является шоколадный кекс на кефире. Он также достаточно просто и быстро готовится, как и предыдущие кексы.
Для приготовления кекса на кефире необходимы следующие продукты:
Кефир 250 грамм
Сахар 250 грамм
Порошок какао одна столовая ложка
Яйца 3 штуки
Разрыхлитель пакетик
Масло сливочное или маргарин 120-150 грамм
Мука 2 стакана
Приготовление кекса займет около 40-45 минут.
Как приготовить кефирный кекс с какао:
Для начала необходимо включить для разогревания духовку.
В миску разбить яйца хорошо их взбить. Добавить сахар, который предварительно смешать с какао порошком. Все перемешать, добавить кефир, затем масло или маргарин и после того как все тщательно перемешано добавить муку с разрыхлителем. Всю эту смесь мешать до однородной консистенции, чтоб не было комочков.
Разложить по формочкам, которые предварительно смазать маслом или выложить в форму.
Также можно приготовить необычный кекс зебра на кефире рецепт, которого точно такой же, только необходимо замешивать тесто все в равных частях. То есть одно яйцо размешать с сахаром без какао, другое яйцо или два кому как нравится размешать с сахаром и с какое. Когда тесто выкладывается в формочки или форму необходимо выливать слой белого теста и слой коричневого теста и так чередовать. Если так чередовать тесто получится кекс на кефире зебра.
Поставить выпекать в духовку на 30-40 минут. Готовые кексы можно посыпать тертым черным шоколадом.
Рецепт № 6. Кекс на кефире с творогом
Довольно вкусный кекс, для приготовления которого понадобится немного больше времени чем для обычных кексов, это все за счет того, что творог в тесте будет немного дольше пропекаться. В народе иногда такие кексы называют творожниками. Кекс без яиц на кефире, в котором отсутствие яиц компенсируется творогом.
Для приготовления кексов на кефире с творогом нам понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир стакан
Сахар стакан
Творог 100-150 грамм
Мука 2 стакана
Ванилин пакетик
Разрыхлитель пакетик
Сливочное масло или маргарин 150-180 грамм
Как приготовить домашний кекс на кефире:
Сахар хорошо перемешать со стаканом кефира, добавить творог, затем всыпать муку с разрыхлителем и влить сливочное масло, все хорошо взбить. Тесто надо взбивать для получения однородной массы в нем не должно быть комочков. После того как тесто готово надо дать ему около 5 минут настояться для этого его надо отставить в теплое место. Если кекс творог кефир, в котором присутствуют, при готовке не будут хорошо перемешаны тогда он может быть слегка кисловатым, и может не достаточно хорошо подойти.
Когда духовка прогрета до 220 градусов, тесто разлить в формочки, которые предварительно смазать маслом или маргарином. Как только тесто будет в духовке температуру убавить до 190 градусов и выпекать до готовности. Готовность можно определить спичкой, если спичка будет сухой, после прокалывания кекса значит он готов, если она будет слегка влажной, значит необходимо еще несколько минут до полной готовности.
Кексы необходимо вынимать из формочек или из формы теплыми.
Рецепт № 7. Приготовление кекса с вареньем на кефире
Еще один простой и быстрый способ приготовления вкусного мафина. Обычно тем, кто часто готовит выпечку в домашних условиях достаточно просто импровизировать. Например, вместо сахара и изюма положить вкусное варенье, например, абрикосовое или персиковое. Тогда выпечка получится просто восхитительной, да еще и со вкусом любимого фрукта. Для каждой семью существует свой любимый фрукт, здесь не стоит ограничивать себя только каким-то одним вареньем, можно каждый раз готовить кексы с различным вареньем. Одним из главных условий является то, что варенье должно быть жидким, если оно жидкое достаточно выбрать фрукты или ягоды и их использовать при готовке.
Для того чтоб приготовить кекс с вареньем необходимы следующие продукты:
Кефир 1 стакан
Любое варенье 100- 120 грамм
Мука 2 стакана
Яйца 2 штуки
Разрыхлитель пакетик или гашеная сода чайная ложка
Сахар 2 столовых ложки
Панировочные сухари 2 столовых ложки
Как приготовить кекс на кефире без масла с вареньем:
Перед тем как начинать замес теста надо включить духовку для того чтоб она хорошо прогрелась.
Кефир хорошо перемешать с сахаром и вареньем, добавить в эти смесь яйца, затем разрыхлитель с мукой и все очень тщательно размешать. Консистенция теста должна быть однородной без комочков.
Форму или формочки притрусить панировочными сухарями и вылить тесто. Затем все поставить в духовку. Выпекать до готовности.
Можно добавить в эти кексы жареные орехи или же украсить орехами с медом или листиками мелисы.
Рецепт № 8. Кекс на кефире с манкой
С манкой получается довольно нежный кекс на кефире, что самое удивительное, самой манной крупы вовсе не чувствуется, а сам кекс настолько легкий и воздушный что съедается буквально сразу же.
Для того чтоб приготовить кекс на кефире с манкой потребуются следующие продукты:
Кефир 250 грамм
Мука 250 грамм
Манная крупа 250 грамм
Яйца 3 штуки
Сахар 250 грамм
Ваниль пакетик
Сода или разрыхлитель
Сливочное масло или сливочный маргарин 100 грамм
Как приготовить нежный кекс на кефире:
В теплый кефир необходимо всыпать манку и хорошо перемешать, затем отдельно взбить яйца с сахаром и добавить к кефиру, аккуратно всыпать муку постоянно помешивая и в самом конце добавить разрыхлитель и теплое сливочное масло.
Тесто хорошо перемешать, при необходимости добавить различных приправ, например, корицу, имбирь или ваниль, можно добавить орехи или цукаты, кто как любит.
Тесто разлить по формочкам и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать от 30 до 40 минут. Подавать такой воздушный кекс лучше всего на завтрак или во время вечернего чаепития.
Как приготовить вкусные домашние кексы на кефире рассказала Звезда.